Aluminium fornuizen zijn lichtgewicht, duurzaam, warmen snel op, geleiden de warmte gelijkmatig en roesten niet. Ze zijn echter niet geschikt voor het bereiden van zuur, alkalisch of te zout voedsel, omdat het aluminium in het kookgerei zal uitlogen en het voedsel zal vervuilen. Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat een overmatige inname van aluminium de veroudering versnelt en bijdraagt aan de ziekte van Alzheimer.
Het is duidelijk dat aluminiumproducten hoofdzakelijk in twee soorten voorkomen: producten van geraffineerd aluminium (zacht aluminium) en producten van gegoten aluminium (hard aluminium), gemaakt van aluminium en aluminiumlegeringen. Oppervlaktekleuren omvatten wit, lichtgeel en andere kleuren. Witte aluminiumproducten zijn verder onderverdeeld in gieten en stempelen. Gegoten aluminiumproducten ondergaan machinale bewerking en mechanisch polijsten, wat resulteert in een wit oppervlak, maar de metalen structuur is los en vertoont bepaalde gietfouten. Gestempelde aluminiumproducten worden witgemaakt, geschuurd en mechanisch gepolijst, wat resulteert in een natuurlijke oxidefilm met een dikte van slechts 0,01-0,15 μm, die dun en ongelijkmatig is, waardoor deze gemakkelijk bekrast of versleten is. Gele aluminiumproducten zijn gestempelde producten die zijn geanodiseerd, waardoor een lichtgele kunstmatige oxidefilm op het oppervlak is ontstaan. De oxidefilm is doorgaans 5-20 μm dik, uniform en dicht. Het blijft zelfs na 100 seconden onder sterk alkalische omstandigheden intact. Daarom zijn lichtgele aluminiumproducten de beste, omdat ze esthetisch aantrekkelijk zijn, gemakkelijk schoon te maken, een sterke corrosieweerstand hebben en zeer slijtvast zijn.
In het dagelijks leven gebruiken veel mensen graag staalwol om de bodem van aluminium potten te polijsten totdat ze glanzen. Deskundigen leggen uit dat dit weliswaar vlekken verwijdert, maar ook de beschermende oxidefilm op het oppervlak van aluminium kookgerei verwijdert. Daarom is het bij gebruik van aluminium potten, ketels en ander aluminium kookgerei niet nodig om de lichtgele roest aan het oppervlak te verwijderen.
Wanneer u een aluminium pot kiest, zorg er dan voor dat het potlichaam recht en rond is en dat de bodem, het deksel en de binnen-/buitenkant helder zijn, zonder donkere of zwarte vlekken of scheuren. Controleer ook de structurele componenten, zoals klinknagels en ringen, op stevigheid en de afwezigheid van putjes of gaatjes.