Snelkookpannen kunnen op materiaal worden ingedeeld in snelkookpannen van aluminiumlegering en snelkookpannen van roestvrij staal. Ze kunnen ook worden geclassificeerd op basis van de sluitingsmethode van het deksel: het type met schroef-, het type met druk-slot en het type met drop-. Het opschroeftype- is het meest voorkomende type op de markt.
De functie van het drukbegrenzingsapparaat is om de druk via de ontluchting af te laten wanneer de druk in de pan tijdens het verwarmen de werkdruk bereikt, waardoor wordt voorkomen dat de druk blijft stijgen en het doel van het koken wordt bereikt. Er is een anti-verstoppingsafdekking geïnstalleerd onder de drukbegrenzingsklep om te voorkomen dat voedsel de drukbegrenzingsopening blokkeert.
Het veiligheidsdrukbeveiligingsapparaat is vaak van het smeltloodtype. Wanneer de druk de werkdruk overschrijdt en de drukbegrenzingsklep niet werkt vanwege een geblokkeerde ontluchting of andere redenen, smelt het smeltlood en laat de druk los wanneer de druk niet meer is dan tweemaal de werkdruk, waardoor schade aan de snelkookpan wordt voorkomen en de veiligheid van de gebruiker wordt beschermd. Veel moderne snelkookpannen hebben de veiligheidsdrukbeveiliging vervangen door een veerstructuur; wanneer de druk stijgt, gaat de veer open om de druk te laten ontsnappen, waardoor dezelfde drukontlastingsfunctie wordt bereikt.
Drukbeveiligingsinrichtingen voor het openen en sluiten van het deksel bevinden zich meestal op de plaats waar het handvat het deksel raakt. Ze dienen twee doelen: ten eerste om drukopbouw te voorkomen wanneer het deksel niet volledig gesloten is, aangezien de pasvorm van het deksel op dit punt zwakker is en door verwarming de snelkookpan zou kunnen ontploffen; ten tweede om te voorkomen dat de gebruiker per ongeluk het deksel opent als de druk in de pot niet tot een veilig niveau is gedaald.